{"id":9011,"date":"2020-07-15T16:03:34","date_gmt":"2020-07-15T14:03:34","guid":{"rendered":"https:\/\/lnx.pubfuorigiri.it\/?page_id=987"},"modified":"2020-07-15T16:03:34","modified_gmt":"2020-07-15T14:03:34","slug":"lupulus-blonde","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lnx.pubfuorigiri.it\/vineria\/lupulus-blonde\/","title":{"rendered":"Lupulus – Blonde"},"content":{"rendered":"\n

Stile:<\/strong> Strong Ale
Nazionalit\u00e0:<\/strong> Belgio
Gradazione Alcolica:<\/strong> 8.5 %
IBU:<\/strong> 30
Colore:<\/strong> Chiaro
Fermentazione:<\/strong> Alta
Formato:<\/strong> 75 Cl.<\/p>\n\n\n\n

Il luppolo \u00e8 il vero leit-motiv di questa straordinaria birra, partorita dal genio brassicolo di Pierre Gobron. Lo si desume dal nome della birra, dall\u2019abbondante uso che se ne fa nel corso della produzione e negli infiniti giochi di parole che sono legati alla sua immagine in parallelo con quella del lupo. Una delle interpretazioni di questa analogia morfologica va ben oltre la semantica e accomuna emblematicamente luppolo e lupo, che vivono liberi nelle loro terre d\u2019elezione senza bisogno dell\u2019uomo. Vi \u00e8 poi una seconda spiegazione che scomoda addirittura Plinio, insigne naturalista comasco del I secolo dopo Cristo.\u00a0
Gi\u00e0 fin d\u2019allora si era scoperto che il luppolo era pericoloso per le altre piante, proprio come il lupo per gli altri animali. Plinio ci racconta che il luppolo era chiamato lupo dei salici perch\u00e9 faceva seccare progressivamente queste piante. Arrampicandosi ed attorcigliandosi ad esse ne prosciugava la linfa. Lupo e luppolo sono inscindibili nella produzione di questa birra di Bovigny. In effetti sono ben tre i luppoli coinvolti nella produzione della Lupulus e sono usati in caldaia per il rilascio a lungo termine delle sostanze amaricanti e per un breve periodo a fine cottura per i luppoli ricchi di resine e oli essenziali che rilasciano le sostanze aromatizzanti. Come se questo non bastasse ulteriore luppolo viene aggiunto in fase di maturazione con il sistema del dry hopping, la luppolatura a secco. Durante il periodo della maturazione vengono aggiunti infatti interi sacchi di fiori di luppolo per dare un effetto sorprendente a livello di aromaticit\u00e0.Per queste sue caratteristiche di secchezza non ci sentiamo di condividere la definizione tipologica che viene data dal sito della birreria Les 3 Fourquets alla Lupulus, classificata come Tripel.
Le Tripel sono in genere pi\u00f9 maltate mentre nel caso della Lupulus sono i luppoli a prevalere. Ecco perch\u00e9 la riteniamo una Belgian Strong Golden Ale, che ha come capostipite la Duvel. La schiuma \u00e8 ricca per la sua finezza, la sua persistenza, la sua densit\u00e0 e la sua aderenza. In pi\u00f9 la sua cremosit\u00e0 ricorda le birre spillate al carboazoto. Il colore \u00e8 oro pallido leggermente velato. Al naso si nota subito che, rispetto alla Chouffe, la Lupulus esibisce una speziatura pi\u00f9 accentuata.
Spiccano i sentori di coriandolo e di buccia d\u2019arancia seccata di Cura\u00e7\u00e3o, che conferiscono alla birra una notevole freschezza cos\u00ec come i sentori di timo e di ginepro donano alla birra leggere note balsamiche e pungenti.A livello olfattivo il luppolo \u00e8 percettibile ma \u00e8 in retroguardia. Al palato dominano gli aromatici sentori del luppolo, che in bocca sembrano scomparire in virt\u00f9 di un\u2019abbondante carbonatazione che dona freschezza e acidit\u00e0 alla Lupulus.
Una volta per\u00f2 dissoltasi l\u2019anidride carbonica ecco che l\u2019amaro del luppolo diventa profondo e ti afferra alla gola\u2026come se fosse un lupo. Inoltre, dissoltasi la frizzantezza si riescono ad apprezzare sia la rotondit\u00e0 del corpo, mai invasivo nonostante gli 8,5 gradi alcolici in volume, e di conseguenza la sua ottima bevibilit\u00e0. Queste caratteristiche organolettiche fanno s\u00ec che la Lupulus abbia sempre le caratteristiche di una birra giovane anche se viene fatta invecchiare. La sua persistenza retrolfattiva \u00e8 mediamente incisiva e in ogni caso \u00e8 orientata in direzione del luppolo.<\/p>\n\n\n\n

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