Forti e complesse,con aromi intensi di frutta scura o secca, di caffe e cioccolato uniti con il tostato e l’arrostito. Possiedono un lato maltato torrefatto molto evidente. Amaro da luppolo in sottofondo con un retrogusto dolce-amaro.
Le Imperial Stout alla vista
Le Imperial Stout hanno un colore che può variare dal bruno-rossastro molto scuro al nero chiaro. Generalmente il cappello di schiuma è importante, anche con una ritenzione da bassa a moderata. Il contenuto in alcool e la viscosità elevata genera i caratteristici “archetti” quando la birra viene fatta roteare nel bicchiere.
Le Imperial Stout al naso
Le Imperial Stout sono birre ricche e complesse, con diversi livelli di tostaura, maltosità, esteri fruttati, luppolo e alcol. Il carattere di malto tostato, da leggero a moderatamente forte, può manifestarsi con note di caffè, cioccolato fondente o toni leggermente bruciati. Le note di caramello sono presenti, ma non dominanti. Gli esteri fruttati possono essere da bassi a moderatamente forti, si esprimono con note di frutta scura, ad esempio, prugne, uvetta. L’aroma di luppolo può essere molto basso ma anche piuttosto aggressivo. Le versioni invecchiate possono presentare un certo carattere vinoso, simile al Porto.
Le Imperial Stout al palato
Le Imperial Stout hanno un palato molto corposo, con una consistenza vellutata . La struttura può risultare alleggerita nelle versioni sottoposte a lungo affinamento. Il calore dell’alcol è presente e evidente, ma delicato, non una caratteristica primaria; nelle versioni ben condizionate. La carbonatazione può essere da bassa a moderata, a seconda dell’età e del condizionamento.