Moderatamente forti e molto ben attenuate, le India Pale Ale ( IPA ) sfoggiano un aroma e un gusto agrumata ed erbaceo, dove il luppolo naviga incontrastato verso un finale secco ed aromatico. Tuttavia, hanno un indole meno amara e un profilo maltato superiore rispetto alle cugine americane.
Le English IPA alla vista
Il colore delle English IPA varia dal dorato all’ambra scuro, anche se nella maggior parte dei casi si tratta di birre piuttosto chiare. In generale sono limpide, a parte qualche caso di birra non filtrata prodotta con la tecnica della luppolatura a freddo (dry-hopping), che possono presentarsi leggermente velate. La struttura è media, il cappello di schiuma è persistente, di colore biancastro.
Le English IPA all’olfatto
Le note luppolate delle English IPA sono di livello medio-alto e si esprimono con sensazioni floreali, speziate o lievemente agrumate. In alcuni casi si sentono le note erbacee dovute al dry-hopping. In alcuni casi si possono riscontrare aromi di malto, caramellati o tostati o note fruttate, ma mai dominanti.
Le English IPA al palato
Le English IPA sono birre di struttura che può variare dalla media-leggera fino alla media-strutturata. La carbonatazione, da media a medio-alta, contribuisce a dare una sensazione secca, per quanto attenuata dal malto. Le versioni più strutturate possono presentare un moderato calore alcolico. La luppolatura si fa sentire a livello di amarezza, da media a elevata, ma mai con note astringenti, e sensazioni retrolfattive simili a quelle riscontrate all’olfatto. La maltatura è media, con note di crosta di pane che in alcuni casi arrivano ad assumere intensità biscottata o caramellata. La finitura è da medio-secca a decisamente secca.