Frizzanti, pulite, fresche, rinfrescanti, con un raffinato aroma floreale, agrumato, speziato o erbaceo. Con una bassa gradazione alcolica, un corpo leggero, hanno un gusto secco e pulito. retrogusto finemente amaro.
Le birre Pilsner alla vista
Le Pilsner si presentano di un colore giallo dorato intenso, limpido e brillante. La spuma è densa, cremosa e molto persistente.
Le birre Pilsner all’olfatto
Al naso le Pilsner hanno carattere maltato piuttosto marcato, mentre le note speziate, floreali ed erbacee dovute al luppolorisultano più bilanciate, di media intensità. Una leggera nota di diacetile o di esteri dall’aroma fruttato derivati dai luppoli è accettabile, anche se non indispensabile.
Le birre Pilsner al palato
Le Pilsner hanno in bocca un aroma maltato complesso, con note retrolfattive di crosta di pane, fiori e spezie, spesso su di un sottofondo di caramello. La nota amara è prevalente ma non dominante. Negli stili più commerciali recentemente è sempre meno prevalente, anche se non al livello delle Pils di origine tedesca. La persistenza della Pilsener è sempre bilanciata. E’ una birra dalla struttura media, con carbonatazione da media a leggera.
Storia dello stile delle birre Pilsner
La prima Pilsner riconosciuta come tale è la Pilsner Urquell, creata nel 1842 a Plzeň per iniziativa della comunità locale, che chiese aiuto al mastro birraio bavarese Josef Groll. In Repubblica Ceca, ancor oggi solo la Pilsner Urquell può fregiarsi di questo titolo, anche se lo stesso è ormai diffuso a livello planetario.