Delicate, con un corpo medio ed una carbonatazione moderata, evidenziano note di cioccolato e caffè, con toni secondari di cacao o cereale torrefatto. La cremosità e il tenue fruttato/luppolato donano equilibrio a queste birre.
Le Irish Stout alla vista
Le Irish Stout sono birre molto scure, dal nero totale al marrone scuro con lievi riflessi rubino. Sono completamente opache ed hanno un caratteristico cappello molto persistente, di colore beige-scuro fino a marrone, caratteristico della spillatura al carbazoto, non presente nelle versioni imbottigliate.
Le Irish Stout all’olfatto
Al naso tutte le Irish Stout sono caratterizzate dai decisi sentori di caffé, accompagnati in qualche caso da note di cioccolato amaro, cacao o torrefazione. Le note luppolate e fruttate (esteri) sono quasi assenti.
Le Irish Stout al palato
Al palato le Irish Stout presentano la caratteristica nota amara del luppolo, sono secche, ma con una leggera nota più morbida dovuta al malto e aromi di caramello e cioccolato amaro, sempre accompagnata dall’aroma di caffè che le caratterizza. Le note amare sono in parte bilanciate dalla cremosità, mentre l’amarezza varia secondo lo stile del produttore. La struttura varia da media ad elevata, la carbonatazione è molto leggera. Può essere presente una lieve astringenza dovuta ai malti tostati, ma mai con toni aggressivi.